रक्षाबंधन पर मिठाइयाँ हर त्योहार की खासियत होती हैं। इस दिन विशेष मिठाइयों का आनंद लेने से त्योहार की खुशियाँ और भी बढ़ जाती हैं। यहां कुछ खास रेसिपीज़ हैं जिन्हें आप रक्षाबंधन के मौके पर बना सकते हैं:

1. रासगुल्ला

सामग्री:

• छेना (पनीर) – 250 ग्राम
• चीनी – 1 कप
• पानी – 2 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

विधी:

1. छेना को अच्छी तरह से मसल लें।
2. एक कढ़ाई में पानी और चीनी गरम करें और उसमें इलायची पाउडर डालें।
3. छेना की छोटी-छोटी गोलियां बना लें और उबालते हुए शरबत में डालें।
4. कुछ समय उबालने के बाद, रासगुल्ला तैयार है।

2. काजू कतली

सामग्री:

• काजू – 1 कप
• चीनी – 1 कप
• पानी – 1/2 कप
• घी – 1 चम्मच

विधी:

1. काजू को पीसकर पाउडर बना लें।
2. एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर सिरप बना लें।
3. काजू पाउडर को सिरप में मिलाएं और घी डालकर अच्छी तरह से भूनें।
4. ठंडा होने पर बारीक कट कर काट लें।

3. लड्डू

सामग्री:

• बेसन – 1 कप
• घी – 1/2 कप
• चीनी – 1 कप (पिसी हुई)
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

विधी:

1. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से भूनें।
2. जब बेसन का रंग बदल जाए, तब चीनी और इलायची पाउडर डालें।
3. अच्छे से मिलाकर ठंडा करें और लड्डू बना लें।

4. बर्फी

सामग्री:

• दूध – 2 कप
• चीनी – 1/2 कप
• घी – 1 चम्मच
• कटे हुए मेवे – 1/4 कप

विधी:

1. दूध को उबालकर गाढ़ा कर लें।
2. उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
3. घी और मेवे डालकर मिश्रण को एक थाली में डालें।
4. ठंडा होने पर बर्फी को काट लें।

5. सेंडविच कुट्टू

सामग्री:

• कुट्टू का आटा – 1 कप
• आलू – 2 उबले हुए
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• नमक और धनिया पाउडर – स्वाद अनुसार

विधी:

1. कुट्टू के आटे में उबले हुए आलू, हरी मिर्च, नमक और धनिया पाउडर मिलाएं।
2. मिश्रण से छोटी-छोटी पूरियां बेलें और तवे पर सेंक लें।
3. ताजे दही या चटनी के साथ परोसें।

इन रेसिपीज़ को बनाकर आप रक्षाबंधन के इस खास दिन को और भी मीठा और आनंदमय बना सकते हैं।