दिवाली के स्वागत के लिए रसोइयों में जोश और तैयारी शुरू हो चुकी है। बाजार की भीड़ और मिलावटी मिठाइयों से बचते हुए, इस साल लोगों ने “घर पर झटपट मिठाइयाँ” की ओर रुख किया है। ऐसे में 30 मिनट में तैयार हो सकने वाली 7 लोकप्रिय भारतीय मिठाइयाँ चर्चा में हैं, जो त्योहार को स्वाद और अपनत्व दोनों से भर देती हैं।
मुख्य आकर्षण
- ये रेसिपियाँ पारंपरिक हैं — मगर आसान और समय बचाने वाली।
- अधिकांश सामग्री रसोई में सामान्यत: उपलब्ध होती है — बेसन, चीनी, कंडेंस्ड मिल्क, सूजी, नारियल, मावा आदि।
- बच्चे और बड़े, दोनों को पसंद आएँ — हल्की मिठास, बिना जटिल प्रक्रिया।
- स्वाद और पौष्टिकता का संतुलन — बाहर की मिठाइयों की तुलना में स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प।
प्रमुख मिठाइयाँ और रेसिपी सारांश
नीचे उन सात मिठाइयों का संक्षिप्त विवरण और कैसे बनती हैं, वह दिया है (पूरा तरीका नीचे):
- बेसन बर्फी
- बेसन को घी में सुनहरा भून लें, फिर चीनी + थोड़ा दूध/कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर मिश्रण को ट्रे में फैला दें।
- ठंडा होने पर कट करें और पिस्ता से सजाएँ।
- काजू कतली
- बारीक पिसा काजू + चीनी की चाशनी + घी, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- बेलन से बेल कर कतरें और वर्क / पिस्ता लगाएँ।
- नारियल लड्डू
- नारियल को हल्का भूनें, कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ।
- मिश्रण को ठंडा होने पर छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
- चाहें तो इलायची या केसर डालें।
- रवा केसरी (सूजी हलवा शैली)
- सूजी को घी में भूनें, फिर गर्म दूध + चीनी डालें।
- लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बने।
- अंत में घी, भुने मेवे और केसर मिलाएँ।
- मावा मोदक / पेड़ा शैली मोदक
- तैयार मावा को चीनी, इलायची, कटे ड्राई फ्रूट्स के साथ मिलाएँ।
- मोदक के सांचे में भरें या पेड़ा जैसा शेप दें।
- चांदी वर्क या ड्राई फ्रूट्स से सजाएँ।
- इंस्टेंट मिल्क पाउडर कलाकंद
- घी में मिल्क पाउडर + थोड़ा दूध + कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ।
- धीमी आंच पर पकाते जाएँ जब तक मिश्रण पैन छोड़ने लगे।
- प्लेट में जमाएँ, ठंडा करके काट लें।
- पेड़ा
- मावा को हल्की आंच पर भूनें।
- उसमें चीनी और इलायची डालें, जब मिश्रण बाइंड हो जाए, छोटे पेड़े बनायें।
- ऊपर से पिस्ता सजाएँ।
- इसे कुछ दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
बेसन बर्फी बनाने की विधि
सामग्री:
- बेसन — 1 कप
- घी — 2 टेबलस्पून
- चीनी पाउडर — ¾ कप (स्वादानुसार)
- दूध / कंडेंस्ड मिल्क — 2–3 टेबलस्पून
- पिस्ता (कटा हुआ) — सजावट के लिए
विधि:
- एक कड़ाही में घी गरम करें।
- उसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और खुशबू आने तक भूने।
- जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए, उसमें चीनी पाउडर मिलाएँ और धीरे-धीरे दूध / कंडेंस्ड मिल्क डालें।
- मिश्रण को तब तक चलाते रखें जब तक वह गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे।
- एक ट्रे या थाली लें, उसमें घी लगाएँ और मिश्रण को उस पर फैलाएँ।
- 10–12 मिनट ठंडा होने पर डायमंड शेप में काट लें।
- ऊपर से पिस्ता सजाएँ।
- सर्व करें या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
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